鲤鱼宰杀好的之后，赵金马就开始改刀。
他一边忙活一边说道：“鲤鱼，自古就是一道名馔，诗经里就有岂其食鱼，必河之鲤的名言。
那个时期的鲤鱼身价很高。鲁国国君鲁昭公就曾送鲤鱼给孔丘，作为其喜得贵子的贺礼，孔丘有些受宠若惊，当即给儿子取名孔鲤，字伯鱼。”
赵金马参加过不少电视美食的拍摄工作，所以对于鲤鱼的一些典故知之甚多。
比如那句岂其食鱼，必河之鲤的话，徐拙刚开始就没听太明白。
还是旁边过来凑热闹的冯卫国解释两句，才让徐拙懂了这是什么意思。
嗯，不经意间暴露了没文化的事实。
不过徐拙没文化是全网皆知的事情，毕竟有大学的肄业证书在，曾经为此还上过热搜，所以冯卫国和赵金马并没有说什么。
鲤鱼的改刀，跟做糖醋黄河鲤鱼很相似，也是牡丹花刀。
这里用的牡丹花刀应该算是小牡丹花刀，因为整体的幅度并没有牡丹花刀那么夸张。
具体做法就是，在鱼身上斜着下刀，把快到鲤鱼脊骨的时候，再把刀慢慢横下去，这跟做糖醋黄河鲤鱼那种几乎要把鱼肉完全片下来的做法稍稍有些不同。
改刀之后，赵金马把鲤鱼放进刚刚调制的全蛋糊中。
这全蛋糊比糖醋鲤鱼中用的要稀很多，这样做的目的是为了让挂的面糊薄一点，免得压住了鱼肉的那种鲜味。
做糖醋黄河鲤鱼的时候，全蛋糊非常浓稠，鲤鱼的里里外外几乎全都挂满了，这么做的原因就是为了让鲤鱼的外面炸得更加香酥，这样吃起来口感更加美味。
而这道鲤鱼焙面，之所以用薄糊，主要是因为把鲤鱼炸过之后，还有回锅软熘的步骤。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：《世子你别乱来》《嫡女霸气归来》【武林小说】《李老三的小日子》《立海大养崽日常》《港综：从给大D当马仔开始崛起》《高武纪元》《驸马跪安吧》《从长生苟到飞升》《史前兽世生存日记》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！