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第三十五章：——梭子蟹与石斑鱼的极致演绎
随着老李的粤菜馆越来越受欢迎，食客们对他的期望也越来越高。为了满足大家的需求，老李决定推出一系列以海鲜为主题的招牌菜，特别是以梭子蟹和石斑鱼为主角，打造出几道令人惊艳的美味佳肴。
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1.
**清蒸梭子蟹**
**特点：鲜嫩原味**
**食材准备：**
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梭子蟹
3只
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姜
适量
-
葱
适量
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料酒
2勺
-
盐
适量
-
生抽
2勺
-
醋
1勺
-
香油
1勺
**烹饪方法：**
1.
梭子蟹洗净，用刷子刷干净外壳。
2.
姜切片，葱切段备用。
3.
将梭子蟹腹部朝上放入盘中，加入姜片、葱段、料酒，撒上少许盐。
4.
将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至蟹壳变红。
5.
取出梭子蟹，剪掉蟹腿，掰开蟹壳，去除蟹鳃等不可食用部分。
6.
姜蒜剁成末，加入生抽、醋、香油，调成蘸料。
7.
将梭子蟹摆盘，配上蘸料，即可上桌。
**食客点评：**
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