第20章 螺蛳猪蹄[1/2]

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林清觉得今天的这锅油真是受累了，冷了又热，热了又冷。

当然，她也一样。但是，为了她的螺蛳粉大业，她必须发挥不怕苦不怕累的吃苦耐劳精神。

猪脚都扎好了孔，林清让小方放油锅里炸，等到没有噼里啪啦的声音后，才让小方捞出直接放冷水里泡着。

小方边捞边好奇的问道：“小姐，这个炸好后为什么要泡着呀？”

“这个啊，是为了让它起虎皮，而且这样做的话，猪脚的皮会更好吃更入味。”

接着林清又相继炸了鸭脚、鸡脚和芋头，想着今晚先弄个螺蛳猪脚煲和鸭脚煲吃吃，为了让鸡爪起虎皮，林清又复炸了一遍才泡水。

配菜弄好了，接下来就该弄辣椒油了，辣椒油倒是简单得很，先炸葱头再炸葱，炸完直接往辣椒粉里那么一浇，嘿，简易版螺蛳粉辣油就完成了。

为了让螺蛳汤更有味，林清直接倒了半碗辣椒油进去，想着要是还不够辣到时候再直接加点。

“小姐，你这辣椒油倒得也太多了吧！”小绿眼睁睁的看着那锅本来白白的汤就这么变成全红，这估计能把她辣傻吧。

“不碍事，有不辣的，吃不了辣的不加红油就是了，汤底味道还是很足的。还有微微辣、微辣、中辣、超辣、爆辣，大家按自己喜好吃。哎对了，你们会做粉条吗？”

两人疑惑地摇摇头，这可从没听说过，又去问了问其他的厨子，都说一眼说不会做。

林清郁闷极了，螺蛳粉里没有粉怎么行！偏偏她正好不会做，虽然可以做成猪脚煲和鸭脚煲，但要是不能嗦粉也就太可惜了吧。

想着做些卤菜今晚大家一起吃，林清又分了些高汤出来卤了些鸡腿鸭腿鸭翅鸡蛋啥的，想着那么多菜应该也够吃了，就回房休息去了，整了那么一大锅，可把她累得够呛。

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