第541章 久违的四人[1/2]

马华被这一口红烧肉惊到了,红烧肉也算是一道经典的荤菜了。

想吃肉的时候,来上一口,只要做的不腻,就能大大满足对肉的渴望。

对很多人来说,嘴馋的时候,想到的肯定是这一口红烧肉。

但是今天这尝的一口,就有点颠覆马华的认知了。

看到马华吃惊的样子,旁边的黄有道也拿勺子挖了一勺,不过在挖的时候,仔细观察了一下。

其实只要注意,就可以看出来,这个红烧肉其实是豆腐做的,毕竟豆腐的结构跟肉还是有很大差距的,不论你怎处理,都没办法改变。

当然,经过挑选的软豆腐,和肥肉的相似度很高,也就是黄有道这样的大厨,才能快速辨别出来。

马华没心没肺,以为是红烧肉,关注点在糖色上,第一时间关注到到的才是味道,而黄有道则是更好奇,这个红烧肉是怎么做的如此像红烧肉,送入嘴中之后,第一时间感受到的就不同的口感。

这红烧豆腐,经过何雨柱的烹饪,已经和红烧肉十分相似了,特别是外形看起来,要比普通的红烧肉更有食欲,如果不仔细看,肯定是看不出来的。

“师父,这菜真是绝了。”很多时候,做菜缺乏的就是创意,这道菜马华跟黄有道做起来都不困难,虽然味道比不上何雨柱做的,但是整出来的味道,也绝对能让人眼前一亮了。

除了肥肉的糯之外,瘦肉的口感则是酥,这就和普通的红烧肉完全不同了,何雨柱把豆腐炸的焦香酥脆,正好跟豆腐做的肥肉对应。

最绝的还是这个调味,两个人搞不明白何雨柱用了什么调味,让这个豆腐真的有一种淡淡的肉味。

其实,这是何雨柱用多种菌类,以极致的鲜搭配豆腐的豆香,做出来的味道,虽然这种味道和肉味十分相似,甚至还要更香一些的,但是这种鲜明显区别于普通的红烧肉。

但是用西红柿调配出来的酱汁,甜大于酸,应该是加入了高品质的冰糖,同时西红柿也不是特别酸的品种。

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