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这“手抓”讲究的是羊肉的新鲜肥美，一般是现杀现做。
羊的年龄一般不超过一年，这样才能保持肉的鲜嫩，因而闻到味道的森格马上传递过来强烈的进食欲望。
刘清山也不需要提出请求，已经有人为森格端来了一个大铜盘，上面堆满了满是血渍的新鲜肉类。
一旁的樊盛阳，在匡国伟的小声介绍下，早已经在大快朵颐了。
这种手抓羊肉，吃的时候要先喝汤再吃羊肉，一般是喝一口羊汤，吃一块羊肉，饮一口青稞酒，汤香、酒香，满口留香，吃出藏餐的真滋味。
一般要选用羊身上的肋骨肉，先切成10厘米左右的小块，放入清水锅中，用慢火煮至滚沸，撇去血沫，加入食盐、花椒等调料，再煮上两三个小时就熟了。
就餐过程中，除了有必要的介绍，就很少有人会开口讲话了。
森格则伏在刘清山的脚边，正一口一块肉吃得津津有味。
但喂给它的新鲜牛羊肉，只能是刘清山的亲自递过去，有他在这只藏狮连樊盛阳也不会理会的。
据说吃藏餐有个讲究，当客人们没有喝完酒时，僧侣是不给你上饭的。
直到客人吃好、喝好，僧侣才把上面加有人参果（蕨麻）、白糖、酥油汁的米饭端上来，这就是拉卜楞寺有名的特色饭食蕨麻米饭，吃起来，比八宝饭还香甜味美。
今天这一桌上就有人与众不同，就是那位占堆和尚了，满桌上也只有他的面前早就摆上了米饭，还有一壶红茶。
不过他的礼数也讲到了前面：“要是哪天没喝上一杯甜茶，就觉得浑身不自在。而且我天生对酒类过敏，所以一向很少在重要的聚餐场合出现，刘清山还请理解我的苦处！”
刘清山随后也推掉了身前的青稞酒：“其实我平常也很少饮酒，而且一路远途跋涉，肚子里是真的饿了！”
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