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在宋小刀和马仲兴憋着大招要搞个大噱头出来推善水调味料的时候，如意楼的掌柜已经连续尝了三道用善水味精做出来的菜了。
开始第一道是炒青菜。
最简单的食材往往最容易分辨味道。
大厨炒了两盘。
一盘是按他平时炒菜的手法，热锅浇油，蒜头拍碎炒出焦香，加入少量的鱼干跟青菜一起大火翻炒。
出锅后，帮厨用筷子把鱼干全部挑出，将青菜根根分明的进行摆盘。
另一盘，则省去了下鱼干翻炒的流程，直接用加盐的勺子挖了一小勺味精放进去翻炒后出锅。
掌柜亲自在边上盯着，菜出锅呈上来后，他先尝了加味精的那盘青菜。
青菜入口的那一瞬，掌柜眼神倏然一亮。
绿叶菜本身有一股涩味，一般大厨在处理绿叶菜的时候，会加点佐料，比如他们如意楼的赤鱼干。
加了鱼干，菜色会鲜嫩翠绿不提，还能增鲜，盖住青菜的涩味，让顾客吃起来，不至于味同嚼草。
但也有一些顾客很不习惯加了鱼干后的滋味，他们会嫌弃青菜吃起来有一股腥味儿。
掌柜一直以来都觉得，这是个人口感的问题。
然而，宋小刀留下的这罐子味精，却很好的解决了青菜的涩味，不仅口感层次更加鲜嫩不提，还能尝到青菜本身独有的本味。
这......这是怎么做到的？
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