南京这个地方，因为水域丰富，特别适合鸭子生长，所以久而久之，这里就成了吃鸭子最厉害的城市。
据统计，南京人每年都要吃掉上亿只鸭子，所以，在美食界，南京有“鸭都”的称号。
鸭子，早就成了南京人生活的一部分。
早上起来吃个鸭油烧饼，或者来一碗鸭血馄饨；
中午在卤味店排队，斩四分之一烤鸭回去配一碗老卤面；
晚上想喝点稀的，滑溜溜好下肚的鸭血粉丝汤是首选，除此之外，配了盐水鸭的热稀饭也能成就完美的一餐。
鸭子在南京不仅充当着硬菜和小吃的角色，甚至还被当作零食。
卤味店里的鸭胗、鸭脖、鸭头、鸭肫、鸭肝……不但日常打牙祭，出外踏青也要带上一大包。
没有一只鸭子能游出南京，这可不是一句戏言，而是一句大实话。
南京人对于鸭子的热爱，早已经刻在了骨子里。
不过要问南京人最喜欢吃的鸭肉做法，那自然非盐水鸭莫属。
盐水鸭又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有“金陵”别称，所以也被称为“金陵盐水鸭”。
盐水鸭久负盛名，已经有两千五百年的历史。
这道小吃最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤其适宜。
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