准备完毕后，拍摄就正式开始。
盐焗鸡这道菜需要用到的食材和配料很少，除了一直宰杀好的嫩母鸡之外，剩下的就是大粒海盐、沙姜、食盐以及白酒，另外还有几张玉扣纸。
盐焗鸡这道菜的正宗做法，用的料是很少的。
除了食盐外，剩下的就是沙姜了。
沙姜，也叫山奈，是一种跟生姜很相似的一种香料。
不过两者虽然名字相似，外型相似，但是作用却不一样。
生姜味道辛辣，做菜时候放进去，能够起到去除异味的作用，虽然大家习惯性的说放生姜是去异增香，但是生姜的主要作用是去除异味。
增香的话，真的很少，最多把自身的那种辛辣味儿沾染到食材上。
而沙姜就不一样了，沙姜也有辛辣味儿，但是比生姜要淡很多，另外沙姜不仅能够去除异味，还能起到增香的作用。
特别是做肉菜的时候，放沙姜能使得食材的香味儿浓郁很多。
所以做盐焗鸡要放沙姜，这样能够让香味儿更浓郁，吃起来更美味。
其实在粤菜中，沙姜的用处很多，做菜、煲汤、凉拌、蘸料……反正只要能想到的，都可以放沙姜。
当然了，除了因为放沙姜的味道更香之外，它跟生姜的功能也有所不同的。
生姜的主要作用是发汗驱寒，而沙姜的主要作用是开胃消食。
这两者的作用，决定了用法的不同。
在岭南地区，全年大部分时间段都处于炎热的气温中，根本不用发汗驱寒，反而因为天气炎热，好多人都会食欲不振。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：《天凉了，给本皇子披件龙袍不过分吧？》《忘羡的孩子们从天而降》《炮灰的人生2（快穿）》《明末钢铁大亨》《染妻成瘾：老公太凶猛》《留守妇女，入夜不说爱》《我用游戏改变了时间线》【重生小说网】《家父汉高祖》《始乱终弃高岭之花后》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！