《美食从和面开始》转载请注明来源：笔下文学网bxwxw.org
徐拙把炒锅架在灶上，开火后把黑芝麻倒进去，调成小火，然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。
徐拙有炒芝麻的技能，所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。
他翻的速度不快，但却很均匀，这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致，不会出现受热不均的现象。
“为什么要炒？直接放在破壁机中打碎不行吗？”
于可可手里捏着一根鸭翅，一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。
看来这根白头发让她很在意，不过想想也是，任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发，都会变得大惊小怪的。
“黑芝麻炒一下才会有香味儿，不炒直接打碎的话，不管熬多少时间，黑芝麻的香味儿都出不来的。”
炒芝麻是个很考验耐心的事儿，一定要小火匀翻。
不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均，要么已经糊了，甚至也有可能二者兼而有之。
另外在炒制的时候，也得注意锅里芝麻的变化，等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候，就说明芝麻已经炒透。
这个时候得马上把芝麻出锅晾凉，不然芝麻就会炒得过火，吃起来会有很浓的苦味。
很快，锅里的黑芝麻就已经炒好，徐拙拿来一个打好托盘，把芝麻倒进去，用锅铲在里面薄薄的铺了一层。
担心这样散热不好，徐拙还将托盘放在了空调口附近，用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。
做完这一步之后，接下来的步骤就有点难度了。
因为接下来是炒糯米粉。
这是徐拙从没有做过的步骤，其实别说糯米粉了，他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。
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