第一千八百九十章 卤鹿头出锅![1/2]

备好甜酒汁,袁州又做了个有意思的举动,引起了麻先生的注意力。

只见袁州在鹿头上切了一小片鹿肉,然后焯水,因为太薄,所以没多一会就煮熟。推荐//

然后放入一杯温水中,值得一提的是,温水中早就有袁州泡好的一把洗干净后的野薄荷,然后抿了一口又泡了鹿肉又泡了野薄荷的温水。

似乎是证明了什么,袁州嘴角露出了笑容,手上动作一点也不慢。

严格的说鹿头远远比骆驼蹄好处理,反正来说,袁州的刀工也只有在切佐料时惊鸿一现。

袁州开始为鹿头退毛,去毛的手段其实没几种,要么是直接用火烧,一般用于取猪毛。要么就是用塑料烧了冷却以后将它剥下。

为了不破坏鹿头的整体口感,以及外型,袁州环视了一下超大的厨房里面的一些材料,找到了一点松脂。

“还是我的小厨房齐全一些。”袁州心中感叹。

松脂并不是最佳选择,但袁州要的材料,羊主厨的厨房没有。

严格的说,羊主厨的厨房很大,厨具以及材料,可以说是相当齐全,但比起袁州的小厨房,还是相差甚远。

没办法,不是谁的厨房都叫特仑苏……呸呸呸不对,不是每个厨房都能有黑科技。

袁州用松脂来粘毛,这样的话不仅不会破坏鹿的整体感,也可以增加一些松香味,但是火候的掌握就至关重要了。

“啪”

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